Avis Viniou
Le Domeni de Vistabela 2021, en appellation Comté Tolosan IGP, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Pays de la Garonne. Si la mention des cépages n'est pas explicitée, cette IGP rassemble fréquemment des variétés régionales comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou le Malbec, auxquelles peuvent s’ajouter d’autres cépages locaux. Le millésime 2021 est caractérisé par une météo contrastée, fraîche et parfois capricieuse, favorisant la fraîcheur aromatique et l’acidité des raisins. La vinification, réalisée en cuves inox ou béton, vise généralement à préserver le fruit et l’expression du terroir : on obtiendra donc ici un vin au bouquet croquant, alliant fruits rouges frais, notes de violette et peut-être quelques touches épicées selon l'assemblage. Les tanins sont modérés, favorisant une bouche souple et accessible.
Le Pays de la Garonne, vaste mosaïque de terroirs du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique adoucie par la vallée de la Garonne qui canalise chaleur et humidité. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, boulbènes, graves et galets, permettant l’expression de nombreux cépages. Ce vignoble historique, déjà réputé dès le Moyen Âge grâce à Toulouse, fut longtemps un grand fournisseur de la région bordelaise et du reste de la France. Aujourd’hui, l’IGP Comté Tolosan met en avant la diversité de ses vins accessibles et gourmands.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine régionale telle qu’un magret de canard grillé ou une saucisse de Toulouse accompagnée d’un écrasé de pommes de terre. Il sera parfait aussi sur une daube de bœuf, des grillades, ou des fromages affinés à pâte molle type Saint-Nectaire. Pour les amateurs de plats végétariens, il s’accordera très bien avec des aubergines gratinées ou un cassoulet de haricots blancs et légumes.
Servez le Domeni de Vistabela 2021 à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique, sa structure équilibrée et sa générosité à table. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour en libérer tout le potentiel aromatique.
