Vins Comté tolosan Légende du Lac - 2014

La cuvée Légende du Lac 2014 est un vin rouge sec issu de l’IGP Comté Tolosan, située dans le pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, tout en équilibre, met généralement à l’honneur les cépages phares de la région comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou encore le Malbec. Le millésime 2014 fut relativement classique dans le Sud-Ouest, avec un printemps doux suivi d’un été ensoleillé mais sans excès, permettant une maturation progressive des raisins. Les vins de ce millésime se distinguent par leur fraîcheur aromatique et leur structure souple, traits que l’on retrouve dans cette cuvée. La vinification vise à préserver le fruit tout en apportant une extraction modérée des tanins, donnant naissance à un rouge accessible et gourmand.

La région du Comté Tolosan est un vaste territoire viticole qui s’étend autour de Toulouse et sur les deux rives de la Garonne. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et régularité, et des sols variés mêlant argiles, galets roulés et limons sableux. Ce terroir généreux a une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et il est reconnu pour ses vins authentiques, parfois rustiques mais toujours sincères, représentant à merveille le patrimoine du Sud-Ouest.

Pour les accords mets-vins, ce Légende du Lac rouge s’accordera parfaitement avec des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, le cassoulet toulousain ou une entrecôte grillée à la braise. Sa structure souple lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte pressée du terroir tels que la tomme de Pyrénées ou un Cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance afin de bien révéler ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave, mais offre aujourd’hui un très joli plaisir de dégustation.