Vins Comté tolosan Bellevue

Avis Viniou

Le Bellevue Rosé, classé sous l’IGP Comté Tolosan, exprime le caractère enjoué des vins du Sud-Ouest de la France. Ce vin sans millésime est le fruit d’un assemblage traditionnel dont les cépages principaux sont souvent le Gamay, le Cabernet Franc ou le Merlot, cultivés sur les terres ondoyantes de la Garonne. La vinification s’appuie généralement sur une macération pelliculaire courte, permettant d’obtenir une belle couleur rose pâle et un profil aromatique très fruité, aux notes de fraise, groseille et pamplemousse, avec une fraîcheur désaltérante en bouche. Sa structure légère et son côté sec en font un rosé de plaisir immédiat.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d'un climat tempéré par l’influence océanique, qui garantit une belle régularité dans la maturation des raisins. Les sols ici, riches en galets, argiles et sables, procurent à la vigne une bonne diversité d’expression, tout en conservant une certaine fraîcheur. Cette aire viticole bénéficie d’une longue histoire, avec des influences gauloises, romaines et médiévales, qui ont façonné les pratiques actuelles et l’amour du vin de soif et de convivialité.

Ce rosé sec sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale ou méridionale. On le recommandera en apéritif avec des tapas, charcuteries locales comme le jambon de Bayonne, ou encore sur une salade gasconne agrémentée de magret fumé. Il se marie aussi avec des poissons grillés, une ratatouille, ou un fromage de brebis de la région. Pour les amateurs de tradition, n’hésitez pas à l’associer à un cassoulet revisité en version plus légère, ou des petits farcis.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Il s’agira d’un vin à boire jeune, pour profiter de sa vivacité et de son caractère gourmand.