Vins Comté tolosan Domaine Coutinel - 2012

Le Domaine Coutinel 2012, issu de l’appellation Comté Tolosan dans le Pays de la Garonne, se présente comme un vin rouge sec à la personnalité authentique de la région du Sud-Ouest. Pour ce type de cuvée, les assemblages sont souvent bâtis autour de cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou le Malbec, parfois associés à des variétés locales telles que le Duras ou le Fer Servadou. Le millésime 2012 a offert une année climatique équilibrée, convenant à une maturité optimale du raisin. À la dégustation, ce vin dévoile généralement une robe rouge soutenue, des parfums de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de notes épicées ou de sous-bois, traduisant une vinification respectueuse du fruit et du terroir. En bouche, l’expression est souvent franche, avec une structure souple, des tanins modérés et une finale sur le fruit, caractéristiques appréciées dans cette catégorie de vins régionaux.

Le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence pyrénéenne et les effets régulateurs de la rivière Garonne. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent une bonne rétention d’eau et une maturation homogène des raisins. Cette région, riche de traditions, produit des vins à l’empreinte locale forte, gardant une grande authenticité grâce au maintien de cépages autochtones et à des savoir-faire familiaux transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Comté Tolosan rouge, privilégiez des mets régionaux tels qu’un cassoulet toulousain, un confit de canard, ou une charcuterie artisanale comme la saucisse de Toulouse. Il s’accordera également à merveille avec des plats mijotés, des viandes rouges grillées ou rôties, et des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuel passage en carafe si une légère décantation s’avère nécessaire pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet.