Vins Comté tolosan Producteurs de Nouarié - 2012

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de l’appellation Comté tolosan et du domaine des Producteurs de Nouarié, millésime 2012, se présente comme un rouge sec du Sud-Ouest de la France. Cette vaste région regroupe des terroirs variés et de nombreux cépages autochtones. Pour les vins rouges du Pays de la Garonne, on retrouve fréquemment des assemblages dont la composition exacte peut varier : parmi les cépages traditionnels figurent souvent le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, voire des variétés plus locales comme la Négrette, le Malbec (ici appelé Côt) ou le Tannat. Le millésime 2012, dans le Sud-Ouest, a donné des vins à la structure modérée, avec un fruité mûr et une bonne fraîcheur, ce qui se traduit souvent par des rouges souples et accessibles.

Le Sud-Ouest est une région viticole marquée par la diversité de ses sols, qui alternent entre argile, calcaire, gravier et galets roulés selon les micro-terroirs. Le climat, caractérisé par une influence atlantique tempérée, offre des étés chauds et secs compensés par des précipitations régulières au printemps et à l’automne, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Comté tolosan est indissociable de Toulouse, grande ville dynamique qui fut un centre de négoce dès le Moyen Âge et qui a contribué à la renommée de ces vins.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge sec et fruité s’accordera idéalement avec les charcuteries locales, comme le jambon de Bayonne ou le saucisson du Sud-Ouest. Il accompagnera avec bonheur un confit de canard, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf grillée, tandis que sa souplesse lui permet aussi d’être dégusté avec des fromages affinés de la région comme la tomme des Pyrénées. Côté cuisine plus légère, pensez à des tartes salées ou des légumes grillés aux herbes.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler tout son potentiel aromatique, surtout s’il vient d’être débouché. Ce millésime 2012 offre aujourd’hui un bouquet épanoui et une bouche fondue, parfaits pour un repas convivial et authentique.