Vins Comté tolosan Comte Tolosan - Excellence de Comte Napoléon - 1993

La cuvée Excellence de Comte Napoléon, millésime 1993, issue de l’appellation Comté Tolosan, représente un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément du secteur du Pays de la Garonne. Sur ce territoire aux traditions bien ancrées, le style des vins rouges fait la part belle à la typicité régionale. La vinification fait souvent appel à un assemblage de cépages locaux qui peuvent inclure le merlot, la négrette, le cabernet franc ou le tannat, parmi d’autres, mais cette cuvée reste discrète sur sa composition exacte. Attendez-vous à un vin au profil classique, où l’élevage reste généralement mesuré afin de laisser s’exprimer le fruit et la fraîcheur, avec une évolution notable si la garde a été maîtrisée.

Le vignoble du Comté Tolosan s’étend sur une vaste zone du Sud-Ouest traversée par la Garonne, bénéficiant d’influences contrastées entre l’océan Atlantique et les premiers contreforts du Massif Central. Les sols sont variés, souvent constitués de galets roulés, d’argiles ou de calcaires, apportant une diversité de caractères aux vins. C’est une région riche d’histoire viticole, où la mosaïque de terroirs et la multitude de cépages sont un marqueur fort : les vins rouges y sont traditionnellement gourmands, fruités, parfois structurés, souvent propices à être bus dans leur jeunesse, mais certaines cuvées, comme la vôtre, peuvent bien vieillir et offrir des notes tertiaires intéressantes après plus de 30 ans de garde.

L’accord parfait pour un vin de ce style se trouve souvent du côté de la cuisine locale. Optez pour un confit de canard ou un cassoulet toulousain pour accompagner sa texture et sa profondeur. Les viandes grillées, les charcuteries artisanales et certains fromages à pâte demi-dure comme la tomme de brebis des Pyrénées feront également honneur à sa complexité. Si le vin a conservé son équilibre après ces années, il pourra aussi magnifier des plats en sauces ou des champignons.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage délicat pourra être conseillé pour l’ouvrir, surtout en raison de son âge. Surveillez toutefois sa fragilité, car plus de trente ans en bouteille peuvent accentuer la finesse mais également la volatilité des arômes. Bonne dégustation !