Vins Côtes de Gascogne Pajo - 2011

Avis Viniou

Le vin rouge Pajo 2011, provenant des Côtes de Gascogne, incarne merveilleusement le caractère de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, cette région est réputée pour ses assemblages dynamiques alliant souvent Merlot, Cabernet Sauvignon ou Tannat. Le millésime 2011, marqué par un climat harmonieux, promet des arômes mûrs et une belle profondeur. La région des Côtes de Gascogne offre un terroir varié, avec des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré par des influences continentales, apportant fraîcheur et complexité aux vins. Le domaine Pajo, bien que discrète, se distingue par un savoir-faire traditionnel, oscillant entre innovation et respect des pratiques ancestrales de vinification.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un cassoulet toulousain qui complétera harmonieusement les tanins élégants de ce vin. Des plats locaux comme la garbure, une soupe copieuse typique de la région, amplifient les notes fruitées et épicées, tout en s'intégrant à la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Une heure de carafage permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe, généralement d'un rubis profond, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes complexes au nez, mêlant fruits noirs et épices douces. En bouche, laissez-vous surprendre par sa structure équilibrée et sa finale persistante, révélatrice du terroir unique des Côtes de Gascogne.