Avis Viniou
Le Domaine Des Capots nous offre ici une Cuvée Manseng Moelleux non millésimée, typique des Côtes de Gascogne du Pays de la Garonne. Ce vin blanc moelleux met en avant des arômes exotiques et fruités, résultat du cépage Gros Manseng, réputé pour ses notes de fruits tropicaux et son équilibre parfait entre douceur et acidité. La région Sud-Ouest de la France, avec son climat océanique adouci par la proximité des Pyrénées, a un terroir qui favorise la production de vins d'une grande fraicheur. Domaine Des Capots est connu pour sa passion de la vinification qui respecte les traditions locales sans certification bio mais avec des techniques respectueuses de la nature.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de l'accompagner de plats sucrés-salés tels que des tajines aux abricots ou des volailles aux fruits. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort feront également ressortir sa douceur. Pour une expérience plus régionale, optez pour des plats typiques du Sud-Ouest, tels que le foie gras légèrement poêlé, qui sublimera le croquant acidulé de cette cuvée.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Après avoir ouvert la bouteille, laissez-la s'aérer quelques minutes, un carafage n'est pas nécessaire pour un vin non millésimé. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes intenses avant de le goûter. La première gorgée révèle d'abord des notes fruitées, suivies d'une finale fraîche et acidulée qui persiste agréablement en bouche.
