Avis Viniou
Le Domaine Écuit-Pax nous offre une cuvée 2017 nommée "Le Temps des Copains", un vin rouge bio provenant des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour produire des vins équilibrés et fruités, s'appuyant sur des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat. Bien que l'assemblage précis de ce vin ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable que ce dernier inclue ces cépages emblématiques, alliant la rondeur et le fruité du Merlot à la structure du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 jouit d'une belle maturité, offrant des arômes complexes de fruits rouges et noirs soulignés par des épices douces.
Le vignoble des Côtes de Gascogne bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent oscillations de température et bonnes maturités aux raisins. Les sols de la région sont principalement argilo-calcaires, contribuant à la profondeur et la fraîcheur des vins produits. L'histoire viticole du Sud-Ouest de la France est riche, remontant à l'époque romaine, et se distingue par une diversité de cépages et de savoir-faire, illustrée aujourd'hui par une dynamique de vignerons engagés dans une production durable.
Pour accompagner la cuvée "Le Temps des Copains", pensez à des plats qui exaltent sa structure fruitée et son équilibre. Des viandes grillées, comme le magret de canard ou l'entrecôte, sublimeront les arômes du vin. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une garbure gasconne forment aussi de superbes mariages, autant gustatifs que culturels.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Pensez à le carafer une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa richesse.
