Vins Côtes de Gascogne Domaine Mage - Ceriser Sauvage - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mage, avec sa Cuvée Ceriser Sauvage 2020 en appellation Côtes de Gascogne IGP, propose un vin rouge sec typique du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les rouges de Gascogne reposent généralement sur des cépages autochtones comme le Merlot, le Tannat ou le Cabernet Franc, qui apportent structure, fruité et fraîcheur. Le millésime 2020 fut marqué par une bonne régularité climatique, offrant des raisins mûrs et sains, gage de concentration aromatique et d’équilibre. La vinification, restant fidèle au profil du domaine, valorise l’expression pure du fruit, sans excès de bois, pour obtenir un rouge fringant, porté par des notes de cerise, de fruits noirs et une pointe épicée.

La région des Côtes de Gascogne s’étend dans le sud-ouest de la France, entre l’océan Atlantique et les contreforts pyrénéens. Le climat y est océanique avec des influences continentales?: des hivers doux, des étés modérés et une belle amplitude thermique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et limoneux, conviennent à merveille à la vigne tout en préservant l’acidité, clé d’une fraîcheur naturelle des vins. Cette aire de production, dotée d’une histoire vigneronne riche remontant au Moyen-Âge, est aussi réputée pour son Armagnac, mais ses vins IGP s’illustrent par leur convivialité et leur rapport plaisir-prix très appréciable.

Ce vin, par son fruité marqué et sa structure souple, accompagnera idéalement des plats de convivialité. Pensez à un magret de canard aux cerises, une découpe de porc noir de Bigorre aux épices douces, ou une assiette de fromages affinés de brebis des Pyrénées. Pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest, une garbure ou un cassoulet lui feront aussi honneur.

Laissez le vin s’ouvrir en carafe une demi-heure si possible, puis servez-le entre 14 et 16°C. Cette température sublimera son fruit et préservera la fraîcheur qui fait tout le charme des rouges de Gascogne. Bonne dégustation !