Vins Côtes de Gascogne Uby - Domus Uby

Avis Viniou

La cuvée Domus Uby Blanc, issue de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin sec non millésimé, reflet du savoir-faire du domaine Uby. Élaboré principalement à partir de cépages comme le Colombard et le Sauvignon, habituels dans la région, ce vin séduit par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Au nez, il déploie des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, tandis que la bouche offre une attaque vive, un équilibre rafraîchissant et une jolie persistance sur des notes citronnées. La vinification est menée dans un style préservant la pureté du fruit, à basse température, afin d’exprimer tout le potentiel aromatique des cépages.

La région du Sud-Ouest et plus précisément la zone des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols, composés principalement de sables fauves, d’argiles et parfois de limons, apportent finesse et élégance au vin. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne : autrefois centrée sur l’Armagnac, elle s’est diversifiée pour s’imposer aujourd’hui comme un terroir reconnu de vins blancs fruités, vifs et accessibles, réputés pour leur rapport qualité-prix.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il sera également parfait en apéritif, avec des tapas, une salade de chèvre chaud ou des spécialités régionales comme la garbure revisitée en version légère ou une tourte gasconne. Sa fraîcheur le rend aussi idéal avec des fromages à pâte fraîche comme la tomme de brebis locale.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C, afin de préserver sa vivacité et de sublimer ses arômes. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.