Vins Côtes de Gascogne Domus Uby - N°4 - 2020

Avis Viniou

Domus Uby Cuvée N°4 2020 est un vin blanc sec de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, élaborée par le domaine Uby, se distingue par l’assemblage de cépages typiques de la région, généralement Colombard et Sauvignon, parfois associés à de l’Ugni Blanc, pour une fraîcheur agréable et une expression aromatique marquée. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité, conférant au vin vivacité et intensité aromatique, avec des notes d’agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion). La vinification en cuve inox accentue la pureté du fruit tout en préservant la tension et la fraîcheur attendues dans ce style de vins.

La région des Côtes de Gascogne s’étend dans le Pays de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré par des influences plus continentales. Les sols composés d’argile, de calcaire et de sable favorisent la culture de cépages blancs aromatiques, tandis que les nuits fraîches et les amplitudes thermiques protègent les raisins d’une maturation excessive, préservant ainsi leur acidité naturelle. Historiquement reconnue pour son Armagnac, la Gascogne connaît un essor remarquable dans la production de vins blancs secs et fruités qui séduisent par leur équilibre et leur gourmandise.

Avec son profil aromatique intense et sa fraîcheur, Domus Uby Cuvée N°4 2020 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des ceviches ou un tartare de poisson. Il s’accorde aussi très bien avec des plats régionaux comme le jambon de Bayonne, une salade gasconne relevée de croûtons et de magret fumé, ou encore un fromage de brebis jeune et fondant. Sur des notes asiatiques, il s’associera bien à un poisson cru agrémenté de quelques agrumes ou d’herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre révélera la complexité de ses arômes. À déguster jeune sur la fraîcheur, mais il peut également se conserver une à deux années si vous appréciez des arômes plus fondus.