Avis Viniou
Le Domaine Joÿ, installé au cœur du Pays de la Garonne, propose avec sa cuvée « Ode à la Joie » 2021 un rouge sec tout en fraîcheur et accessibilité. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des Côtes de Gascogne IGP, mettant généralement à l’honneur un assemblage de cépages locaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Tannat, auxquels s’ajoutent parfois des variétés régionales telles que le Manseng Noir ou l’Egiodola. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par une alternance de pluie et de belles phases ensoleillées, ce qui a permis de préserver tension et fruité. La vinification, menée de façon traditionnelle, vise à exprimer la pureté du fruit et la gourmandise des tanins, sans extraction excessive, afin d’offrir un vin expressif et digeste, accessible dès ses jeunes années.
Les Côtes de Gascogne se situent dans le Sud-Ouest de la France, une région viticole très ancienne, autrefois réputée pour ses eaux-de-vie (Armagnac) avant de se distinguer par ses vins tranquilles. Le climat, d’influence océanique tempérée, favorise une maturation lente et régulière du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux apportent fraîcheur et subtilité aux vins. Cette diversité de terroirs alliée à une belle tradition viticole permet l’élaboration de rouges au style souple, fruité et convivial, parfaits pour l’apéritif ou la table.
Pour accompagner cette cuvée, je recommande des plats de la région comme le magret de canard grillé, une garbure gasconne ou encore un cassoulet léger. Sa structure équilibrée et son fruit croquant s’accordent également très bien avec une planche de charcuteries fumées, des viandes blanches rôties ou un fromage au lait de brebis affiné.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour que s’expriment pleinement ses arômes de fruits rouges frais et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à carafer la bouteille une petite demi-heure à l’avance afin d’aérer ses parfums et de magnifier sa buvabilité, surtout s’il est encore sur la jeunesse.
