Vins Côtes de Gascogne Domaine Caude - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Caude 2011, en appellation Côtes de Gascogne IGP, nous propose un vin blanc issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Pays de la Garonne. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de cette zone sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux tels que Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc ou Gros Manseng, réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité. Le millésime 2011 se caractérise dans la région par une bonne maturité des raisins, tout en conservant un bel équilibre acide, qui confère aux blancs de cette année une énergie soyeuse ainsi qu’une belle persistance aromatique. Les vinifications en Côtes de Gascogne s’effectuent souvent en cuves inox pour préserver les caractères fruités et floraux du vin.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux doux autour de la Garonne et de ses affluents, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences pyrénéennes, assurant des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité et de l’intensité aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et limoneux, apportent finesse et minéralité aux vins tout en permettant une belle expression du fruit. La Gascogne possède une histoire viticole ancienne, développée au Moyen-Âge sous l’impulsion de la production d’Armagnac, puis très vite adaptée à la production de vins de consommation, notamment blancs.

En termes d’accords mets-vins, ce type de blanc sec et aromatique s’exprime merveilleusement à l’apéritif ou en accompagnement de tapas. Il sublimera particulièrement les fruits de mer, les huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou des tartares de saumon. Pour un accord régional, pensez au carpaccio de truite des Pyrénées ou à la fameuse garbure, une soupe gasconne riche en légumes et en saveurs. Les fromages de brebis frais et les fromages affinés comme l’ossau-iraty composent aussi de délicieux mariages.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter de la fraîcheur de ses arômes. Une carafe peut être envisagée si le vin présente un profil complexe, mais il est généralement conseillé de le déguster jeune pour saisir toute sa vivacité et son éclat.