Vins Côtes de Gascogne Dominique Baud - Colombard Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La cuvée Colombard Chardonnay 2023 du domaine Dominique Baud, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, incarne parfaitement l’esprit des vins blancs du Sud-Ouest. Élaborée à partir d’un assemblage de Colombard et de Chardonnay, cette cuvée exprime une belle fraîcheur, avec des arômes dominants d’agrumes, de pomme verte et de fruits exotiques, relevés par une pointe florale et une acidité vive. Le Colombard, cépage emblématique de la région, offre fraîcheur et légèreté, tandis que le Chardonnay apporte rondeur, élégance et finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, confère au vin une belle maturité fruitée tout en conservant une trame rafraîchissante.

La Gascogne, située dans le cœur verdoyant du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences atlantiques et pyrénéennes. Les sols, composés principalement de sables fauves, d’argiles ou de limons, offrent le terrain idéal à ces cépages qui s’épanouissent en révélant des vins friands et aromatiques. L’histoire viticole de la région s’enracine dans la tradition de l’Armagnac, mais la production de vins blancs secs et aromatiques s’est largement développée ces dernières décennies, répondant à une demande croissante de vins accessibles et expressifs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers et frais : l’apéritif avec des crevettes marinées au citron vert, des huîtres ou un tartare de poisson. Il se marie également parfaitement avec la gastronomie régionale, tel qu’un filet de truite des Pyrénées, une salade gasconne ou une tomme de brebis. Fromages à pâte dure, sashimis ou volailles grillées viendront aussi souligner son caractère vif.

Pour la dégustation, servez ce blanc à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes fruités. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique.