Vins Côtes de Gascogne Domaine UBY - N°3 Colombard-Sauvignon

Avis Viniou

La Cuvée N°3 Colombard-Sauvignon du Domaine UBY, en IGP Côtes de Gascogne, est un vin blanc sec non millésimé affichant une belle représentation du Sud-Ouest de la France. Assemblage de deux cépages emblématiques, le Colombard et le Sauvignon, cette cuvée met en avant une expression aromatique particulièrement éclatante. Le Colombard apporte vivacité, notes d’agrumes (pamplemousse, citron vert) et une pointe florale, tandis que le Sauvignon complète la structure par des arômes de fruits exotiques, de fruit de la passion et de buis. La fraîcheur et la minéralité sont les atouts majeurs, grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté des arômes.

Le terroir de Gascogne se distingue par son climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui assurent une maturité lente et progressive des raisins, idéale pour préserver l’acidité naturelle. Les sols de sables, d’argiles et de limons, alliés à ce climat, permettent l’élaboration de vins rafraîchissants et gourmands. La région, traditionnellement productrice d’Armagnac, s’est tournée depuis le XXe siècle vers les vins blancs secs et fruités, devenus en peu de temps des incontournables des apéritifs estivaux.

Ce vin se prête parfaitement aux plaisirs simples et conviviaux. En apéritif, il accompagne avec brio un plateau de fruits de mer, des crevettes grillées ou des huîtres. Sa fraîcheur tranche agréablement avec des fromages de chèvre frais ou une salade gasconne aux gésiers. Pour prolonger l’accord régional, servez-le sur une terrine de foie gras légèrement poivrée ou une truite des Pyrénées citronnée. Son expression aromatique s’accorde aussi avec de nombreux plats de cuisine asiatique, notamment un ceviche de poisson ou des makis.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son parfum, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur exaltera son bouquet tout en préservant sa finesse en bouche. À déguster jeune afin d’apprécier au mieux son croquant et sa pureté aromatique.