Vins Côtes de Gascogne Uby - No. 1 Sauvignon - Gros Manseng - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Uby, situé au cœur du Pays de la Garonne dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP, propose une cuvée n°1 composée principalement de Sauvignon Blanc associé au cépage local Gros Manseng. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat estival bien équilibré, offrant des raisins d’excellente maturité tout en préservant une belle acidité. Ce vin blanc sec se démarque par sa fraîcheur et son intensité aromatique : au nez, se dévoilent des notes vives d’agrumes, de fruits exotiques tels que le fruit de la passion et l’ananas, agrémentées d’une pointe de buis évoquant le Sauvignon. La bouche est vive, dotée d’une attaque franche, expressive et équilibrée, soutenue par la nervosité caractéristique du Sauvignon, tempérée par le volume et la rondeur du Gros Manseng. La vinification sous température contrôlée, souvent pratiquée dans la région, préserve la pureté du fruit et la légèreté du vin.

La région des Côtes de Gascogne, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des grappes, essentielle pour préserver la vivacité des arômes. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent à la finesse des vins blancs, en leur apportant minéralité et structure. La Gascogne, terre d’histoire et de traditions, est aussi célèbre pour ses eaux-de-vie, notamment l’Armagnac, mais depuis quelques décennies elle rayonne grâce à ses vins blancs séduisants et accessibles.

Pour sublimer la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, on pourra l’accompagner de fruits de mer, d’huîtres ou de crustacés, d’un ceviche de poisson blanc, ou encore de volailles grillées et de fromages frais de chèvre. Des plats régionaux comme le foie gras mi-cuit avec une compotée de mangue ou un tartare de truite des Pyrénées trouveront également leur place à table aux côtés de ce blanc expressif.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de magnifier ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse éclatante, ou le conserver 1 à 2 ans pour qu’il développe une rondeur supplémentaire.