Vins Côtes de Gascogne Domaine Des Cassagnoles - Sélection Gros Manseng - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Cassagnoles 2021, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP dans le Pays de la Garonne, met à l’honneur le cépage Gros Manseng dans sa Cuvée Sélection. Ce vin blanc sec exprime pleinement la fraîcheur et la générosité propres à ce cépage emblématique du Sud-Ouest. La vinification privilégie la préservation des arômes : vendanges précoces, pressurage doux et fermentation en cuve pour conserver la pureté du fruit. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre des vins vifs, éclatants et dotés d’une belle tension acide, signature d’une année fraîche favorisant l’expression aromatique et la minéralité du Gros Manseng.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique doux tempéré par une influence atlantique qui assure une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de boulbènes ou de sables fauves, donnant aux vins une assise minérale et une belle structure. La Gascogne viticole mêle depuis des siècles cépages autochtones et pratiques traditionnelles, ce qui contribue à la diversité et au caractère fruité de ses vins blancs. On y retrouve toujours cette expression élégante de fruits exotiques, d’agrumes et parfois une touche florale délicate.

Le Gros Manseng accompagne à merveille la cuisine régionale comme une belle assiette de foie gras mi-cuit, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur et la vivacité du vin, ou encore des fromages de brebis des Pyrénées, une salade de gésiers, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons grillés. Sur une cuisine estivale, n’hésitez pas à le proposer avec un ceviche ou des fruits de mer, mais il révèlera aussi tous ses arômes à l’apéritif autour de tapas gascons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de mettre en avant ses arômes fruités, sa vivacité et sa finale fraîche. Il mérite d’être dégusté jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter de la pureté de ses arômes primaires et de sa vivacité naturelle.