Vins Côtes de Gascogne Domaine San de Guilhem - Gros Manseng Blanc Moelleux de Gascogne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine San de Guilhem, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP, nous offre ici une cuvée emblématique du Sud-Ouest : le Gros Manseng Blanc Moelleux 2019. Élaboré à partir du cépage autochtone Gros Manseng, ce vin blanc moelleux se distingue par une belle intensité aromatique mêlant des notes d’agrumes, de fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas, et une touche florale élégante. Sa robe brillante laisse présager une bouche onctueuse, équilibrée par une acidité vivifiante qui évite toute lourdeur. La vinification de ce moelleux s’effectue généralement par arrêt de la fermentation afin de préserver les sucres naturels du raisin, ce qui confère au vin douceur et fraîcheur.

La région viticole de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par des influences continentales. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires, parfois sablonneux, qui apportent aux vins fraîcheur et finesse. C’est une terre de tradition viticole, longtemps vouée à la distillation de l’Armagnac, mais qui depuis quelques décennies a su s’imposer pour la qualité de ses vins blancs, particulièrement grâce au Gros Manseng, cépage de prédilection pour les moelleux à la fois gourmands et rafraîchissants.

Ce vin doux, généreux et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et sucrée-salée. Il sera le compagnon idéal d’un foie gras de canard mi-cuit, d’une salade gasconne aux magrets fumés, ou encore d’un fromage de brebis affiné du pays Basque, servi avec un confit de figues. Son caractère moelleux se mariera également très bien avec des desserts fruités, comme une tarte à l’abricot ou une salade de fruits frais.

Pour apprécier pleinement ce Gros Manseng Moelleux de Gascogne 2019, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc pour bien concentrer ses arômes, et laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute la complexité et la gourmandise de cette belle cuvée.