Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut 2023, cuvée sauvignon, est un vin blanc sec appartenant à l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir du cépage sauvignon, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de cette variété aromatique. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif avec des notes d’agrumes, de fruit de la passion et de fleurs blanches, offrant une bouche à la fois tendue et désaltérante. Le terroir du Domaine Pellehaut, qui bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires et limoneux, permet au sauvignon d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle remarquable. La vinification, axée sur la préservation des arômes primaires et la pureté du fruit, se fait le plus souvent en cuves inox à basse température, afin de préserver la fraîcheur et la netteté du raisin.

La région des Côtes de Gascogne, réputée pour ses vins blancs vifs et fruités, possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité. Le climat doux, ventilé et l’influence atlantique sont des atouts majeurs, favorisant une maturité régulière et limitant les maladies de la vigne. Cette région, également célèbre pour l’Armagnac, a vu ses vins blancs monter en qualité depuis les années 1980, devenant de véritables ambassadeurs des vins frais et accessibles.

Le Domaine Pellehaut sauvignon se marie idéalement avec des produits de la mer tels que des huîtres, des crevettes ou un carpaccio de bar. Il accompagne à merveille les fromages frais de chèvre ainsi que les plats régionaux comme une salade gasconne ou un poisson grillé aux herbes. Il peut également être servi à l’apéritif pour son côté rafraîchissant et convivial.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour préserver toute son expression aromatique et sa fraîcheur.