Vins Côtes de Gascogne Domaine Rosé Haute - Cuvée Spéciale - 2019

Le Domaine Rosé Haute propose avec sa cuvée spéciale 2019 un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les blancs de Gascogne conjuguent le plus souvent Colombard, Ugni Blanc, parfois Sauvignon ou Gros Manseng, offrant ainsi des vins vifs, aromatiques et désaltérants. Les vinifications sont traditionnellement réalisées en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, avec un élevage court permettant d’obtenir un profil jeune, net et éclatant.

La région des Côtes de Gascogne se caractérise par son climat tempéré, doucement océanique, favorisant une maturation lente des raisins pour conserver une belle acidité et une aromatique fruitée. Les sols sont principalement composés d’argiles, de sables et de limons, ce qui permet aux cépages blancs de bien s’exprimer en livrant des vins fringants et séduisants. Historiquement tournée vers la production d’Armagnac, la Gascogne s’est, depuis les années 1980, imposée comme un grand bassin du vin blanc sec, notamment grâce à la recherche de fraîcheur et de buvabilité.

À table, ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement bien des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés comme un bar au fenouil ou des moules marinières. Pour mettre à l’honneur la gastronomie locale, vous pourrez le marier à un fromage de brebis affiné, une salade gasconne avec gésiers confits ou encore un carpaccio de truite des Pyrénées. Le côté aromatique et la fraîcheur du vin s’accorderont aussi à la cuisine asiatique légère, à base de coriandre et citron vert.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne blanc entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi son éclat, sa vivacité et la finesse de ses arômes fruités. À boire jeune, sur le fruit, pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son équilibre rafraîchissant.