Vins Côtes de Gascogne Clos du Savignac - 1/4 d'heure Gascon - 2018

Le Clos du Savignac nous propose ici sa cuvée « 1/4 d’heure Gascon » 2018, un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins blancs moelleux de Gascogne sont souvent composés principalement de cépages locaux tels que le Gros Manseng, souvent accompagnés de Petit Manseng, Colombard ou parfois Sauvignon. Le millésime 2018, année globalement généreuse, confère à ce vin une belle maturité, offrant des arômes gourmands de fruits exotiques, de poire mûre, d’agrumes confits et une note de miel. Le terroir de la Gascogne, sous influences océaniques, favorise une lente maturation des raisins, préservant la fraîcheur du fruit tout en permettant la concentration des sucres naturels, indispensable à l’équilibre des vins moelleux. Si la vinification n’a pas été détaillée, on privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver toute la palette aromatique, suivie parfois d’un élevage sur lies afin d’apporter du volume en bouche.

La région du Sud-Ouest, et tout particulièrement le pays de Gascogne, jouit d’un climat tempéré par l’Atlantique avec des sols argilo-calcaires et boulbènes (sols limoneux), parfaitement adaptés à la production de vins blancs aromatiques, qu’ils soient secs ou moelleux. L’histoire viticole de la Gascogne est mêlée d’influences espagnoles et gasconnes, et la région s’est spécialisée depuis plusieurs décennies dans la production de blancs vifs ou tendres, réputés pour leur excellent rapport qualité-prix.

Ce type de vin moelleux se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromage de brebis affiné ou de chutney de figue. Il accompagnera également des desserts à base de fruits jaunes, de tarte à la poire, mais peut surprendre en association avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de crevettes thaï. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une croustade gersoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exhaler ses arômes fruités sans masquer sa fraîcheur. Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de le servir. Une carafe n’est pas nécessaire ; privilégiez des verres à vin blanc suffisamment ouverts pour apprécier la richesse aromatique, et profitez de ce moment gascon où douceur rime avec convivialité.