Vins Côtes de Gascogne Domaine Cavagnan - Colette

Avis Viniou

Le Domaine Cavagnan propose ici une cuvée Colette en blanc moelleux, élaborée dans la belle région des Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Composée probablement de cépages traditionnels de la région tels que le Gros Manseng ou le Petit Manseng, cette cuvée non millésimée exprime la fraîcheur et la gourmandise typique des blancs moelleux de Gascogne. Les raisins sont récoltés à maturité avancée afin de conserver un bel équilibre entre sucrosité naturelle et vivacité, puis vinifiés en douceur pour préserver les arômes de fruits exotiques, de poire mûre et de fleurs blanches, avec une texture souple et délicatement sucrée.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les collines douces du Pays de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques qui apportent fraîcheur et régularité dans la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et sableux favorisent l’expression aromatique intense et la belle acidité caractéristique des vins blancs locaux. Longtemps productrice d’Armagnac, la Gascogne s’est imposée au fil des années comme une terre d’excellence pour les vins blancs frais et moelleux, portés par un savoir-faire historique et des encépagements adaptés.

Pour accompagner ce blanc moelleux, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa douceur et sa fraîcheur : le foie gras en première intention, en toast accompagné d’une compotée d’oignons doux, demeure un classique régional incontournable. Vous pouvez également l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée, ou à des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de mangues et de litchis. Pour les fromages, osez le contraste avec un Roquefort ou une pâte persillée.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer, dans de grands verres à vin blanc. Une légère aération avant le service révélera toute la complexité aromatique de cette cuvée Colette.