Vins Côtes de Gascogne Domaine Les 4 Cygnes - Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les 4 Cygnes 2021, cuvée Sauvignon, présente une expression éclatante du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de la fraîcheur et de la vivacité recherchées dans cette vaste région du Sud-Ouest. Ce millésime 2021, empreint de la fraîcheur d’une année équilibrée, offre une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, on retrouve les arômes franches d’agrumes, de bourgeon de cassis typiques du cépage, relevés par des notes subtiles de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, la structure est vive, portée par une acidité tonique qui met en avant la pureté du fruit. La vinification en cuve inox préserve l’intégrité aromatique et la fraîcheur, sans masque du bois, fidèle à l’approche moderne et précise des Côtes de Gascogne en blanc sec.

La région du Pays de la Garonne, cœur de la Gascogne viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences atlantiques, idéal pour le développement du Sauvignon. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de sable, favorisent le développement de vins aromatiques, dotés d’une belle acidité naturelle. L’histoire de ce territoire est profondément liée aux échanges fluviaux, à la culture du vin et d’armagnac, ce qui lui confère une expertise ancienne et un style désormais prisé pour sa modernité et sa convivialité.

Ce vin blanc sec se prête parfaitement à des accords frais et légers. Il sublime les huîtres, les tartares de poisson ou d’avocat, les salades estivales aux agrumes et les ceviches. La cuisine régionale suggère un mariage heureux avec un fromage de brebis fermier ou un croustillant de volaille à la crème d’estragon. Son côté vif en fait également un compagnon idéal de la cuisine asiatique épicée ou de plats à base de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Servi bien frais, le Domaine Les 4 Cygnes 2021 exprimera tout son éclat et son délicat fruité.