Vins Côtes de Gascogne Chantets - Gros Manseng Moelleux & Gourmand - 2021

La cuvée Gros Manseng Moelleux & Gourmand 2021 du Château Chantets illustre parfaitement la générosité et la vivacité du cépage Gros Manseng. Récoltées à maturité, les baies expriment ici toute leur richesse aromatique, élaborant un vin moelleux à la belle robe jaune pâle et lumineuse. La vinification met en avant la pureté du fruit, préservant les arômes primaires grâce à une fermentation contrôlée qui conserve la fraîcheur et un juste équilibre sucre/acidité. Ce millésime 2021 est marqué par des notes intenses de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, de pêche blanche, relevées par une touche d’agrumes. En bouche, la douceur naturelle n’alourdit pas le vin, portée par une acidité salivante qui appelle une nouvelle gorgée.

La région des Côtes de Gascogne en Pays de la Garonne bénéficie d’un climat tempéré, sous influencé océanique. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, apportent finesse et complexité au vin, et le climat relativement doux favorise la maturation lente des raisins indispensables à la production de vins moelleux, tout en conservant cette fraîcheur caractéristique. Riche d’une histoire viticole multiséculaire, la Gascogne a su moderniser ses élevages tout en préservant l’expression pure de ses cépages autochtones comme le Gros Manseng.

Ce moelleux accompagnera à merveille des fromages persillés type Roquefort, une cuisine asiatique relevée où l’équilibre sucre/épices est primordial, des tartes aux fruits jaunes (mirabelle, abricot), ou des desserts aux zestes d’agrumes. Pour un accord régional, il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, en apéritif ou à l’entrée, le contraste entre douceur et gras étant d’une exquise harmonie.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant sa rondeur en bouche. Un moment de détente à savourer dès aujourd’hui, ou à garder encore deux à trois ans pour profiter d’une évolution subtile vers des arômes de miel et de fruits confits.