Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°2 Merlot-Tannat - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Uby, avec sa Cuvée N°2 Merlot-Tannat 2015, propose un vin rouge sec issu d’un assemblage emblématique du Sud-Ouest. Ce vin marie harmonieusement la rondeur fruitée et la suavité du Merlot à la structure et à la densité caractéristiques du Tannat. Le millésime 2015, connu pour sa belle maturité, apporte des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtille, avec des notes épicées voire réglissées, accompagnées d’une touche discrète de bois, signe d’un élevage maîtrisé. La bouche est ample, les tanins sont fondus mais encore présents, offrant une belle longueur et un potentiel de garde intéressant pour une IGP Côtes de Gascogne.

Le vignoble des Côtes de Gascogne se situe dans le Sud-Ouest, au sein du Pays de la Garonne, une région viticole entre mers et montagnes, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont principalement argilo-calcaires ou sablo-limoneux, favorisant l’expression aromatique des cépages locaux. La Gascogne est une terre de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, connue pour ses vins francs, vifs et accessibles, que ce soit en blanc ou en rouge. L’IGP permet une belle liberté d’assemblage et laisse la place à des cuvées originales comme celle-ci.

Ce vin accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest. Il sera le partenaire parfait d’un magret de canard grillé, d’un confit de canard, ou encore d’un cassoulet. Il s’accordera également très bien avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau aux herbes, ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une touche locale, servez-le avec un garbure ou une terrine de foie de canard.

Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également révéler toute la subtilité de son profil aromatique et assouplir ses tanins, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.