Vins Côtes de Gascogne Domaine Des Cassagnoles - Medium - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Cassagnoles, dans son millésime 2021, propose ici une cuvée « Medium » en blanc sec, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux typiques de la région, tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, la Folle Blanche et parfois le Sauvignon, récoltés sur les terres argilo-calcaires des coteaux de Gascogne. La vinification est généralement réalisée en cuves inox à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité du fruit, aboutissant à un vin blanc sec, mais souvent rond, très expressif et plaisant dès sa jeunesse.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle influence des Pyrénées. Le terroir, typé par ses sols argilo-calcaires et parfois graveleux, permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Cette région historique, autrefois avant tout réputée pour l’Armagnac, a su, depuis plusieurs décennies, s’affirmer grâce à ses vins blancs vifs, fruités et accessibles, qui séduisent tant par leur spontanéité que leur fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des mets légers et aromatiques. Les poissons grillés, une salade landaise, des fruits de mer ou encore des sashimis de poisson blanc seront sublimés par la vivacité et la fraîcheur du vin. Côté fromages, un chèvre frais ou un brebis des Pyrénées est un bel accompagnement, tout comme les tapas à base de poisson et de légumes du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Gascogne blanc entre 8 et 10°C. Cette température permet de déployer pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’exprimer son équilibre délicat entre fraîcheur et rondeur. Profitez-en dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour conserver tout son éclat aromatique.