Vins Côtes de Gascogne Plaimont - Caprice Colombelle - 2015

La Cuvée Caprice Colombelle 2015 de Plaimont est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du vignoble gascon, ce vin met souvent en avant des cépages comme le Colombard et l’Ugni Blanc, parfois associés à la Gros Manseng. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques plutôt chaudes et ensoleillées, a permis une belle maturité des raisins. La vinification en cuve inox privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, tout en préservant une légère douceur qui fait la signature des blancs demi-secs de la région.

La Gascogne est une région viticole qui bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et une bonne ventilation grâce aux vents d’ouest. Les sols y sont essentiellement argilo-calcaires ou sablo-limoneux, idéaux pour cultiver des cépages produisant des vins blancs vifs et aromatiques. L’histoire viticole de la région est ancienne, traditionnellement orientée vers la production d’Armagnac, mais les vins blancs secs et demi-secs comme cette cuvée ont gagné en notoriété pour leur accessibilité, leur fraîcheur et leur fruité.

Le Caprice Colombelle accompagne parfaitement la cuisine régionale du Sud-Ouest. Il se marie à merveille avec une rillette de canard, une salade gasconne aux gésiers confits ou un filet de bar au beurre blanc. Sa douceur légère sublime également des fromages à pâte molle, comme le brie ou la tomme de brebis, et se révèle sur une tarte fine aux pommes ou une salade d’agrumes pour un accord sucré-salé.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter de son intensité aromatique et de son équilibre entre vivacité et douceur. Il sera à son avantage après un passage en carafe d’une dizaine de minutes, afin de libérer tout son bouquet fruité.