Vins Côtes de Gascogne Éclats d'Arômes - Sauvignon - 2007

Avis Viniou

Éclats d'Arômes 2007, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, se présente comme un blanc sec pur Sauvignon. Ce cépage emblématique des vins frais et aromatiques révèle ici toute sa vivacité grâce à un millésime 2007 particulièrement équilibré. À la dégustation, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verdâtres. Le nez s’ouvre sur des notes intenses d’agrumes, de buis, et de fruits exotiques, typiques du Sauvignon, accompagnées parfois de nuances florales. En bouche, la vivacité domine, offrant une attaque fraîche, portée par une belle acidité et des saveurs franches de citron, de pamplemousse et une légère touche herbacée. Sa finale droite, limpide, laisse une impression de pureté et de finesse, signature des terroirs gascons.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes de Gascogne, profite d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité. Les vignes s’enracinent dans des sols de sables fauves, d’argiles et de limons, favorisant la production de vins aromatiques souvent vifs et rafraîchissants. La Gascogne, terre de traditions, est un haut-lieu de l’armagnac mais également du vin blanc sec, qui s’y est imposé en quelques décennies grâce à la qualité de ses terroirs. Ce patrimoine, allié à la modernité de la vinification, permet d’obtenir des cuvées nettes et expressives à l’instar de ce Sauvignon.

Éclats d'Arômes 2007 se marie particulièrement bien à des mets frais et iodés. Essayez-le en compagnie de coquillages, crustacés, huîtres ou d’un ceviche de poisson blanc. Un carpaccio de saint-jacques, une salade gasconne aux gésiers confits et aux asperges vertes, ou une simple terrine de légumes lui iront aussi à merveille. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut favoriser l’expression aromatique si la bouteille a été conservée en cave plusieurs années. Préférez le déguster dans sa jeunesse ou dans les premières années suivant la mise, pour profiter de toute sa vivacité.