Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Sauvignon Climat Océanique - 2023

Le Domaine Pellehaut, situé en Côtes de Gascogne IGP dans le Sud-Ouest de la France, propose ici une cuvée 2023 issue majoritairement du cépage Sauvignon. Ce vin blanc sec met à l’honneur la fraîcheur aromatique et la vivacité typiques du Sauvignon, travaillé dans un climat océanique qui préserve l’acidité naturelle et favorise l’expression de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. La vinification en cuves inox, à basse température, permet de conserver toute la pureté et l’éclat du fruit, offrant un vin droit, précis et facilement accessible dès sa jeunesse.

La région des Côtes de Gascogne s’étend entre Gers, Landes et Lot-et-Garonne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne, cette zone viticole présente des sols argilo-calcaires et limoneux, propices à l’épanouissement des cépages blancs, notamment le Sauvignon, le Colombard et l’Ugni Blanc. Historiquement, le vignoble est orienté vers l’Armagnac mais a su se réinventer avec des vins blancs secs vifs et gourmands depuis les années 1980. Aujourd’hui, la Gascogne est reconnue pour ses vins de plaisir immédiat et leur excellent rapport qualité-prix.

Le style vif et aromatique de cette cuvée s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou des sashimis. Pour un accord régional, optez pour des filets de truite des Pyrénées, un ceviche gascon ou des tapas de fromage de brebis frais. Ce vin blanc rafraîchissant sera également le compagnon parfait d’apéritifs conviviaux autour de rillettes de poisson, de crevettes ou de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce Sauvignon du Domaine Pellehaut bien frais, entre 8 et 10°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation, pour préserver sa vivacité et sa fraîcheur remarquable. Ce millésime 2023 est à savourer jeune, dans les deux ans, pour bénéficier de la pleine expression de son profil aromatique.