Vins Côtes de Gascogne Chrysélis - Douceur d'Automne

Avis Viniou

La cuvée Douceur d’Automne du domaine Chrysélis, en Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux sans millésime, issu du Sud-Ouest de la France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’assemblages de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, voire le Colombard ou l’Ugni Blanc, qui trouvent dans ce terroir leur expression la plus généreuse. La mention « moelleux » indique que la fermentation a été interrompue, conservant une teneur en sucre notable tout en préservant la fraîcheur aromatique grâce à une vinification soigneuse, souvent à basse température pour préserver le fruité et la vivacité du vin. La cuvée Douceur d’Automne se distingue par ses arômes enjôleurs de fruits exotiques, de coing, d’agrumes confits et de miel, portés par une bouche veloutée, gourmande sans lourdeur.

La région des Côtes de Gascogne se situe au cœur du Pays de la Garonne, domaine viticole emblématique du Sud-Ouest. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences atlantiques, la région jouit de hivers doux et d’étés chauds aux nuits fraîches, facteurs qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols, majoritairement des sables fauves et des boulbènes, offrent un drainage naturel qui affine les profils aromatiques et contribue à l’acidité équilibrée, marque de fabrique des vins moelleux du secteur. La tradition viticole de la Gascogne remonte au Moyen-Âge et s’est particulièrement illustrée dans la production de vins blancs vifs et gourmands.

Ce vin moelleux sera un partenaire idéal à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore de desserts à base de fruits jaunes, de panna cotta à la mangue ou d’une tarte bourdaloue. Pour une expérience régionale typique, mariez-le à une croustade gasconne aux pommes ou à des gésiers confits, où le sucre résiduel du vin rehaussera les notes salées du plat.

Servez la cuvée Douceur d’Automne bien fraîche, à une température idéale de 8-10°C, afin d’exalter ses arômes fruités et sa fraîcheur en bouche, en veillant à ne pas la servir trop froide pour ne pas masquer sa complexité. Osez l’ouvrir dans sa jeunesse pour apprécier toute sa gourmandise et sa vivacité.