Vins Côtes de Gascogne Chevalier de Ronceval

Avis Viniou

Le Chevalier de Ronceval rouge, élaboré en IGP Côtes de Gascogne, est un vin typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Bien qu’il soit non millésimé, il fait preuve d’une belle constance grâce à un assemblage traditionnel, où l’on retrouve fréquemment des cépages comme le Merlot, la Syrah, le Tannat ou encore le Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec un travail sur la macération courte pour préserver le caractère gourmand et souple du vin, destiné à une consommation relativement jeune. Son profil est généralement caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, parfois une pointe de violette ou d’épices douces, et une structure légère à moyenne, agréable et facile à aborder.

La région des Côtes de Gascogne s’étend au cœur du Pays de la Garonne, sur des sols argilo-calcaires et sablonneux qui participent à la fraîcheur et à l’expression fruitée des vins. Le climat océanique, tempéré par des influences atlantiques, confère aux raisins une belle maturité tout en maintenant une acidité naturelle, précieuse pour l’équilibre des vins rouges. Riche d’une longue histoire viticole, la Gascogne est connue pour la diversité de ses cépages et sa capacité à produire des vins accessibles, conviviaux et expressifs, à l’image de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce rouge frais et fruité trouve naturellement sa place avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou une saucisse de Toulouse rôtie. Il s’alliera aussi très bien à une assiette de charcuteries artisanales, à des fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées, ou à un carpaccio de bœuf légèrement épicé. Sa souplesse en bouche permettra également d’accompagner des plats plus simples, tels que des légumes farcis ou une ratatouille chaude.

Je vous conseille de servir le Chevalier de Ronceval rouge légèrement rafraîchi pour apprécier son caractère fruité, autour de 14-16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes avant service lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes, offrant ainsi tout son potentiel de convivialité et de plaisir immédiat.