Vins Côtes de Gascogne Domaine Caude - Floréal

Avis Viniou

Le Domaine Caude propose ici sa Cuvée Floréal en appellation Côtes de Gascogne IGP, un vin blanc sec non millésimé qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette région du Sud-Ouest. Élaboré généralement à partir de cépages locaux tels que Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng ou parfois Sauvignon, le vin offre une robe pâle aux reflets verts. Le bouquet s’ouvre sur des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une touche végétale discrète qui s’accentue à l’aération. En bouche, la vivacité domine, portée par une acidité fringante, une bouche légère et désaltérante, terminant sur une finale nette et citronnée. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de conserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.

Les Côtes de Gascogne occupent un terroir généreux, entre océan Atlantique, Pyrénées et vallée de la Garonne. Cette région viticole bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des pluies régulières et des nuits fraîches, permettant de préserver les arômes et l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires et graveleux, favorisant une belle expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, la Gascogne est reconnue pour ses eaux-de-vie, mais elle connaît depuis plusieurs décennies un renouveau dans la production de vins blancs secs et aromatiques, très appréciés pour leur fraîcheur.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets légers et frais. Il sera le compagnon idéal d’un plateau de coquillages et fruits de mer, de poissons grillés, ou encore d’une salade gasconne avec magret fumé et gésiers. Son caractère vif rehaussera les fromages de chèvre frais ou un tartare de poisson. Pour un accord régional, servez-le avec un duo de rillettes de canard et foie gras mi-cuit, où la fraîcheur du vin viendra équilibrer la richesse du mets.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Floréal du Domaine Caude, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Pensez à la déboucher juste avant de servir, afin de préserver toute son expression aromatique. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes fruités et de sa vivacité.