Vins Côtes de Gascogne Domaine Millet - Sélection - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Millet 2018, Cuvée Sélection, Rouge, illustre avec élégance l’expression moderne des Côtes de Gascogne IGP. Ce vin sec s’appuie généralement sur un assemblage de cépages autochtones et internationaux, où Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat ou parfois Syrah occupent une place de choix. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, favorise une belle maturité des raisins, donnant des vins fruités, souples, avec une matière avenante. La vinification au Domaine Millet est soucieuse de préserver la fraîcheur aromatique du fruit, tout en apportant une certaine structure grâce à une macération maîtrisée, souvent en cuves inox, pour respecter l’identité du terroir.

La région Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, est un terroir vallonné, baigné d’influences océaniques tempérées. Les sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux et le climat doux, parfois ponctué de pluies estivales modérées, autorisent une maturation lente et régulière des cépages rouges. Très ancienne, la tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la Gascogne perpétue un art de vivre convivial autour d’une cuisine généreuse et de vins de plaisir faciles à aborder, à l’instar des rouges souples produits sous l’IGP Côtes de Gascogne.

Côté accords, ce vin rouge se dévoilera pleinement en compagnie de mets simples et savoureux. Sa fraîcheur et son fruit sont idéaux pour accompagner une planche de charcuteries gasconnes, un magret de canard grillé, une poitrine de porc confite ou encore un cassoulet allégé. Il sera également à son aise avec des fromages à pâte pressée tels que la tomme des Pyrénées ou du Cantal. Pour une approche plus traditionnelle, n’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux : axoa de veau, garbure ou cotelettes d’agneau persillées.

Pour apprécier tous ses arômes de fruits rouges et sa bouche ronde, servez ce Côtes de Gascogne rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour lui offrir une belle oxygénation, et il accompagnera chaque moment convivial avec une générosité propre au Sud-Ouest.