Vins Côtes de Gascogne Domus Vini - 2024

Ce Côtes de Gascogne IGP blanc 2024 du domaine Domus Vini est un vin sec, typique de la fraîcheur et de la vivacité recherchées dans cette appellation. Le millésime 2024, encore tout jeune, met en avant un fruité croquant, où l’on retrouve souvent des assemblages de cépages tels que le Colombard, le Sauvignon blanc, voire l’Ugni blanc. La vinification en cuve inox préserve toute la pureté aromatique du raisin, offrant au nez des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de petites touches florales. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une acidité désaltérante, idéale pour souligner un joli bouquet fruité.

La région Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences maritimes et la douceur de l’automne qui prolonge la maturation du raisin. Les sols des Côtes de Gascogne sont essentiellement composés d’argiles, de limons et de sables, ce qui favorise l’expression d’une grande fraîcheur et d’une minéralité élégante dans les vins. Historiquement, la Gascogne est une terre de tradition viticole depuis l’époque romaine, célèbre aussi bien pour ses vins de consommation courante que pour ses spiritueux, dont l’Armagnac.

Ce blanc sec trouvera très facilement sa place à l’apéritif, servi à côté de tapas, de poissons grillés ou de fruits de mer, notamment des huîtres ou un tartare de dorade. Il s’accordera également merveilleusement avec des spécialités régionales comme la garbure revisitée en version légère ou des fromages de brebis frais, typiques du Sud-Ouest.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique du Domus Vini 2024, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant la dégustation est idéal, et il est conseillé de le boire dans sa jeunesse, sur la vivacité de ses arômes primaires.