Vins Côtes de Gascogne Le Héron - Sauvignon Gris - 2020

Avis Viniou

Le Héron 2020, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec composé exclusivement de sauvignon gris. Ce cépage, moins répandu que le sauvignon blanc, se distingue par une palette aromatique subtile, mêlant agrumes mûrs, fruits exotiques et une pointe de fleurs blanches. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit ici par un vin à la fois vif, équilibré et généreux en bouche. La vinification, menée dans le respect du fruit, privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, donnant un blanc limpide, nerveux mais doté d’une certaine rondeur.

La région des Côtes de Gascogne, en pays de Garonne, est réputée pour ses vins blancs fruités et accessibles. Située au sud-ouest de la France, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une pluviométrie bien répartie, favorisant la vivacité des blancs. Les sols, souvent argilo-calcaires et parfois sablonneux, renforcent la finesse et la fraîcheur des vins. Cette région, berceau historique de l’Armagnac, s’est imposée ces dernières décennies comme un terroir incontournable pour les vins blancs secs, grâce à sa capacité à élaborer des vins expressifs et désaltérants.

Ce Côtes de Gascogne se marie parfaitement avec les saveurs fraîches et iodées. Il accompagnera avec brio des huîtres, des sashimis ou des ceviches de poisson blanc. Les fromages frais ou une tartine de chèvre au miel seront également mis en valeur par sa tension. Pour un accord régional, essayez-le sur une salade gasconne au magret séché et à la vinaigrette acidulée, ou sur une rillette de canard aux herbes. Il sera aussi le compagnon idéal d’un apéritif d’été ou d’un plateau de fruits de mer.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il exprime alors toute sa palette aromatique et sa vivacité, offrant un moment de dégustation convivial et rafraîchissant.