Vins Côtes de Gascogne Domaine Caude - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Caude 2017, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Confectionné à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Tannat, il propose une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins concentrés, propices à l’expression de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois d’un léger boisé selon l’élevage. La vinification, centrée sur une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit, révèle une bouche souple, aux tanins soyeux, et à la finale persistante, empreinte de convivialité et d’authenticité.

La région viticole des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux ondulants de la vallée de la Garonne, profitant d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires et limoneux. Le climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins, préserve l’acidité naturelle tout en favorisant l’expression aromatique. Cette zone de tradition viticole séculaire est également le berceau de l’Armagnac, qui partage son histoire avec celle des vins de Gascogne, appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur accessibilité.

Pour accompagner ce rouge souple et fruité, privilégiez des plats régionaux comme le confit de canard ou le magret grillé, qui mettront en valeur la structure modérée du vin. Des volailles rôties, un cassoulet gascon ou une terrine de foie de volaille s’accorderont également à merveille avec ses tanins fondus et sa belle expression fruitée. Il pourra aussi surprendre agréablement avec des fromages à pâte semi-dure tels que la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Caude à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et de révéler toute la générosité du millésime 2017.