Vins Côtes de Gascogne Château Bachen - 2012

Avis Viniou

Le Château Bachen 2012 rouge, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP dans le Pays de la Garonne, incarne toute la typicité des vins du Sud-Ouest. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Tannat, parfois complétés par un peu de Syrah ou de Cabernet Franc. Le millésime 2012 s’est distingué par un hiver froid et un été chaud, offrant des raisins mûrs, structurés et dotés d’une belle concentration. L’élevage est généralement réalisé en cuve ou avec un léger passage en fût, ce qui permet de préserver le fruité et la finesse aromatique. À la dégustation, le Château Bachen 2012 présente une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, avec des notes légèrement épicées et une touche de boisé discret. La bouche, souple et équilibrée, s’arrondit avec des tanins fondus et une finale fraîche.

Le vignoble des Côtes de Gascogne se développe sur des sols variés, souvent argilo-calcaires, avec des zones sablonneuses. Le climat est océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité, idéales pour la maturité lente des raisins. Cette région, riche en histoire viticole, était autrefois principalement vouée à la production d’Armagnac, mais s’est spécialisée depuis quelques décennies aussi dans des vins de table fruités, accessibles et gourmands, tant en blanc qu’en rouge. La tradition y est ancienne, avec une belle dynamique portée par des domaines comme le Château Bachen.

Pour sublimer le Château Bachen 2012, privilégiez des accords avec une cuisine régionale du Sud-Ouest : confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, magret de canard grillé, une daube de bœuf ou encore un cassoulet. Sa structure et sa fraîcheur s’accordent aussi avec des plats du quotidien comme une belle assiette de charcuteries, des viandes rouges grillées ou des fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de servir et privilégiez une température de service autour de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler pleinement sa palette aromatique et la douceur de ses tanins, tout en gardant sa vivacité propre aux vins du Sud-Ouest.