Vins Côtes de Gascogne Château Bachen - Barocco - 2012

Avis Viniou

Le Château Bachen, avec sa cuvée Barocco 2012, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au sein du Pays de la Garonne. Ce vin met à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages locaux comme le Tannat, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui apportent structure, puissance et fruité. Le millésime 2012, relativement équilibré en Gascogne, offre ici un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé. En bouche, la structure tannique est présente mais fondue, portée par une belle fraîcheur qui signe les vins du Sud-Ouest, avec une finale persistante sur les fruits noirs et des pointes poivrées.

La région des Côtes de Gascogne est réputée pour son climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés doux, de pluies régulières mais modérées, et d’une bonne ventilation favorisée par la proximité de l’Atlantique. Les sols variés, riches en argiles, en graves et en limons, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Gascogne, terre de convivialité et de gastronomie, est un vignoble ancien, longtemps tourné vers la production d’Armagnac avant de s’illustrer ces dernières décennies avec des vins de qualité au rapport prix-plaisir exceptionnel.

La cuvée Barocco 2012 accompagnera idéalement une cuisine généreuse, typique du Sud-Ouest comme un confit de canard, un magret rôti au poivre vert ou encore une garbure. Elle saura également sublimer des plats de viandes rôties, des côtelettes d’agneau grillées ou une belle entrecôte. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une daube de bœuf aux cèpes ou un plateau de fromages affinés comme le Bethmale ou la Tomme de brebis locale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa profondeur. Ce vin, à maturité, se dévoilera parfaitement dès maintenant et pendant encore deux à trois ans.