Vins Côtes de Gascogne Hauts de Mont Rouge

Avis Viniou

Les Hauts de Mont Rouge Côtes de Gascogne IGP est un vin rouge sec originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Bien que non millésimé, il s’appuie sur le savoir-faire des vignerons de la région, utilisant généralement des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou encore le Tannat, chacun apportant sa typicité et sa structure. La vinification, souvent en cuves inox, privilégie la fraîcheur du fruit avec des extractions douces, afin de conserver toute la gourmandise et la vivacité des arômes de cerise, de cassis et parfois de poivron ou d’épices douces.

La région des Côtes de Gascogne jouit d’un climat océanique adouci par des influences continentales. Les hivers y sont doux et les étés tempérés, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées de sables et de graves, permettent une bonne régulation de l’humidité et offrent ainsi aux cépages une belle expression aromatique. Historiquement, la Gascogne est surtout connue pour ses vins blancs et ses eaux-de-vie, mais elle gagne à être découverte à travers ses rouges délicats et faciles à boire, qui traduisent le dynamisme de cette appellation en IGP.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec, souple et fruité, sublimera des charcuteries locales comme le jambon de Bayonne ou des plats traditionnels tels qu’un magret de canard grillé, des aiguillettes de volaille aux herbes ou une assiette de confit de canard avec pommes sarladaises. Il se marie également volontiers à une pizzetta champêtre ou à un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour privilégier son côté fruité et sa finesse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir, et dégustez-le dans l’année pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.