La cuvée Fleur de Givre 2021 du domaine Plaimont, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux qui illustre parfaitement le savoir-faire de la région. Produite à partir de cépages typiques de la Gascogne, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, cette cuvée est le fruit d'une vendange organisée pour rechercher la surmaturité du raisin, favorisant ainsi une concentration idéale des sucres naturels. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, accentue l'équilibre entre douceur et vivacité. La vinification est délicate, parfois réalisée à basse température pour préserver les arômes fruités et le caractère aromatique du vin.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent l'alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et siliceux, riches et bien drainés, participent à la typicité des vins produits ici, leur conférant une fraîcheur et une aromatique généreuse. Les vignobles de la Gascogne, avec leur longue histoire et leur culture de cépages autochtones, perpétuent la tradition de vins blancs fruités, frais et accessibles.
Pour accompagner la cuvée Fleur de Givre, privilégiez des accords qui soulignent à la fois la douceur et la vivacité du vin. Ce moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit des Landes, une spécialité régionale, ou encore avec des fromages persillés comme le Roquefort. Sur le registre sucré-salé, une salade de magret fumé, agrémentée de fruits jaunes et de noix, mettra en valeur ses arômes de fruits exotiques et sa fraîcheur. En dessert, des tartes aux abricots ou une salade de fruits frais seront des compagnons de choix.
Servez ce vin frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, pour sublimer sa palette aromatique tout en respectant sa délicate sucrosité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement pour qu’il s’ouvre dans le verre et exprime toute sa complexité.
