Vins Côtes de Gascogne Noir Désir - 2001

Le Noir Désir 2001, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France et plus précisément du Pays de la Garonne. Issu d’un terroir où dominent les sols argilo-calcaires mêlés à des boulbènes, ce vin bénéfice d’un environnement idéal pour l’expression des cépages locaux. Bien que l’étiquette précise rarement l’assemblage exact, les rouges de Gascogne sont souvent élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois Tannat ou Malbec. Le millésime 2001, marqué par une météorologie classique du Sud-Ouest, offre généralement des vins qui allient fraîcheur et maturité, avec une structure agréable et une belle acidité naturelle. La vinification est généralement en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit, tout en offrant parfois un léger élevage qui affine les tanins.

La région viticole des Côtes de Gascogne s’étend entre océan Atlantique et Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne : jadis réputée pour l’Armagnac, elle connaît depuis plusieurs décennies une renaissance avec ses vins tranquilles, notamment en rouge. Ce terroir généreux, au relief légèrement vallonné et aux sols variés, donne naissance à des vins à la fois frais, structurés et gouleyants, appréciés pour leur accessibilité.

Pour accompagner ce Noir Désir 2001, privilégiez des mets simples mais savoureux. Les charcuteries fines de Gascogne, comme le jambon de Bayonne ou un magret de canard séché, sublimeront la matière et le fruit du vin. Pour les plats chauds, pensez à un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou encore une entrecôte grillée. Les fromages à pâte dure comme la tomme de brebis des Pyrénées pourront également former une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, notamment les fruits rouges mûrs, les notes épicées et une pointe de sous-bois que le temps a pu lui conférer. N’hésitez pas à carafer une trentaine de minutes afin que le vin s’ouvre pleinement, surtout s’il a été conservé longtemps en cave. Savourez-le avec convivialité et gourmandise !