La Cuvée Saveur d'Automne du Domaine La Haille est un vin blanc moelleux sans mention de millésime, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré souvent à partir de cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore Colombard et Ugni Blanc, s’exprime par une sucrosité équilibrée par une belle fraîcheur. La vinification vise à préserver la richesse aromatique tout en conservant une belle acidité, pour un vin gourmand, fruité et généreux. Son profil rappelle les fruits exotiques, l’abricot, les agrumes confits et parfois une note florale ou miellée, typique des vins moelleux de la région.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques, avec des automnes doux et souvent ensoleillés favorisant la concentration du sucre dans le raisin, d’où ce style moelleux. Les sols majoritairement composés de sables, d’argiles et de limons contribuent à la finesse aromatique et à la légèreté du vin. À l’origine terre d’armagnac, la Gascogne s’est imposée en quelques décennies comme une originaire phare pour des vins blancs plaisants, recherchés pour leur rapport qualité-prix et leur accessibilité.
Pour les accords mets et vins, la Saveur d’Automne accompagne parfaitement le foie gras mi-cuit, une spécialité régionale incontournable. Elle s’accorde aussi très bien avec une salade de gésiers, du fromage de brebis affiné, ou encore des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une salade de fruits frais. Pour les amateurs d’exotisme, essayez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, telle qu’un curry de crevettes à la mangue.
Il est conseillé de déguster ce vin blanc moelleux frais, à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes délicats. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc pour mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique.
