Le Domaine Les Fumées Blanches 2022 est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique du domaine. Issu de l’IGP Côtes de Gascogne, ce millésime se distingue par une robe pâle et brillante, une grande fraîcheur et des arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Le terroir du pays de la Garonne, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorise le développement de la vivacité aromatique du cépage, tout en permettant une belle expression minérale. La vinification est conduite avec rigueur : pressurage direct, fermentation à basse température pour préserver la pureté aromatique, suivi d’un élevage sur lies fines afin d’apporter de la rondeur et de la complexité au vin.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Cela permet au raisin de mûrir lentement, en conservant une acidité rafraîchissante et des profils aromatiques expressifs. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est particulièrement distinguée au XXe siècle avec l’avènement des vins blancs secs de qualité produits sous l’IGP Côtes de Gascogne. Les sables, argiles et calcaires locaux confèrent richesse et équilibre à ces vins vifs et fruités.
Ce Sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des sushis ou un carpaccio de dorade. Les fromages de chèvre frais, comme le Rocamadour, ou encore des mets régionaux tels qu’une salade gasconne avec magret fumé et poivrons grillés, révèleront toute sa fraîcheur. Il accompagne également avec élégance des plats thaï légèrement épicés ou des asperges au citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Idéal à l’apéritif comme à table, il dévoilera alors toute sa palette aromatique et sa vivacité caractéristique des grandes cuvées de Gascogne. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, sur les 2 à 3 prochaines années.
