Vins Côtes de Gascogne Domaine Horgelus - Le bal des papillons doux moelleux - 2013

Domaine Horgelus, avec sa cuvée Le bal des papillons moelleux 2013, signe un vin blanc tout en douceur typique de l’appellation Côtes de Gascogne. Ce millésime met en avant un assemblage subtil de cépages locaux, où le Gros Manseng, le Colombard et parfois le Sauvignon Blanc s’entrelacent afin d’obtenir un équilibre entre fraîcheur, fruité et sucrosité. Issu de vignes ancrées sur des terres argilo-calcaires et sableuses, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, réalisée à basse température pour préserver l’expression aromatique des raisins et le caractère légèrement moelleux qui fait tout son charme. Celui-ci se traduit au verre par de délicats arômes de fruits exotiques, de pêche blanche et de fleurs, avec en bouche une finale ronde, gourmande et parfaitement équilibrée par une fine acidité.

La région de production, la Gascogne dans le Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par les Pyrénées et l’océan Atlantique. Cette singularité climatique offre des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturité lente des baies et la préservation de la fraîcheur du vin. Les sols, particulièrement variés entre argiles, calcaires et sables fauves, confèrent aux vins de la région une belle palette aromatique et une vivacité caractéristique. Historiquement, la Gascogne s’est imposée au fil des siècles tant pour ses vins blancs faciles à boire que pour ses moelleux, longtemps destinés aux marchés du Nord de l’Europe.

Pour des accords mets et vins réussis, ce blanc moelleux s’harmonisera parfaitement avec une assiette de foie gras mi-cuit, un fromage persillé du type bleu des Pyrénées, ou encore des desserts aux fruits jaunes comme la tarte à la pêche ou une salade de fruits exotiques. Il accompagnera aussi très bien les spécialités locales comme la croustade gasconne.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande un service entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa tendre douceur en bouche. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la dégustation, afin qu’il s’ouvre délicatement et offre une expérience harmonieuse.