Vins Côtes de Gascogne Domaine S Cassagnoles - Éclat de Sauvignon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Cassagnoles, avec sa cuvée Éclat de Sauvignon 2015, offre une belle expression du Sauvignon Blanc cultivé dans les Côtes de Gascogne. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2015, séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir du Pays de la Garonne, caractérisé par des sols argilo-calcaires et limoneux, ainsi que par un microclimat tempéré influencé par la proximité de l’océan Atlantique et des Pyrénées, permet au Sauvignon de développer des arômes éclatants de fruits exotiques, d’agrumes frais et de petites touches florales. La vinification, réalisée en cuves inox à température contrôlée, préserve toute la pureté aromatique du cépage, offrant au final un vin croquant, précis et rafraîchissant.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur le piémont nord des Pyrénées, au cœur du Sud-Ouest viticole. Connue historiquement pour sa production d’Armagnac, elle s’est imposée dans les dernières décennies comme l’un des terroirs phares des vins blancs frais et aromatiques de France. Son climat relativement doux, avec des influences océaniques mitigées par l’altitude et les forêts de pins, favorise l’expression du Sauvignon, mais aussi du Colombard ou du Gros Manseng, sur des sols qui combinent structure argilo-calcaire et belle capacité de drainage.

Ce vin blanc sec, vif et aromatique, appelle des accords gourmands. Il sublimera des huîtres du Bassin d’Arcachon, des crevettes grillées ou une assiette de sashimi. Les fromages régionaux à pâte pressée comme la tomme de brebis ou encore une salade gasconne aux gésiers confits offriront également de beaux mariages. Pour un accord classique, essayez-le avec un chèvre frais ou un tartare de poisson, qui feront rayonner sa minéralité et ses notes citronnées.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la diversité aromatique de l’Éclat de Sauvignon 2015, servez-le entre 8 et 10°C. Préférez de le déguster dans sa jeunesse afin de savourer tout son éclat fruité et sa vivacité. Ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance permettra à ses arômes de mieux s’exprimer dans le verre.