Vins Côtes de Gascogne Cadette de Fitere - Moelleux - 2019

La Cadette de Fitère 2019, issue de l’appellation Côtes de Gascogne, nous invite à découvrir un vin blanc moelleux typique du Sud-Ouest de la France. L’assemblage précis des cépages n’est pas détaillé ici, mais les vins moelleux de cette région font traditionnellement appel à des variétés autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore parfois le Colombard. Ces cépages sont souvent vinifiés de manière à préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en offrant une belle douceur naturelle grâce à une récolte tardive ou une sélection de baies surmûries. Le millésime 2019, généreux en maturité, apporte ici une belle concentration aromatique, promesse d’un équilibre subtil entre la douceur et l’acidité.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un environnement unique : son climat océanique tempéré est équilibré par des influences continentales, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant sables fauves, argiles et graves, conférant complexité et finesse aux vins. Longtemps réputée pour ses eaux-de-vie et armagnacs, la Gascogne a su imposer ses blancs frais, aromatiques et parfois moelleux sur la scène des vins français, séduisant par leur accessibilité et leur franchise.

Un vin moelleux comme celui-ci trouve naturellement sa place à l’apéritif, sur des accords sucrés-salés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme une fourme d’Ambert, ou une cuisine exotique légèrement épicée, telle une salade thaïlandaise au poulet et citron vert. On pourra aussi l’apprécier avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais, voire même avec des pâtisseries à base d’amandes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique, notamment s’il est dégusté jeune.