Vins Côtes de Gascogne Le Ponton

Avis Viniou

Le Ponton blanc sec, en appellation Côtes de Gascogne IGP, appartient à la famille des vins blancs du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la vaste région du Pays de la Garonne. Non millésimé, ce vin met l’accent sur la fraîcheur et l’expression aromatique plutôt que sur la complexité d’un élevage ou d’une année particulière. Les blancs secs de cette région sont traditionnellement issus d’un assemblage de cépages autochtones comme le Colombard, l’Ugni blanc, parfois la Sauvignon blanc ou le Gros Manseng. La vinification met l’accent sur l’inertie thermique, la protection contre l’oxydation et une fermentation à basse température, permettant de préserver vivacité et finesse ainsi que le côté fruité et floral emblématique de la Gascogne.

Le terroir des Côtes de Gascogne s’étend au cœur de l’Armagnac, profitant d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence atlantique et caractérisé par des hivers doux et des étés modérés. Les sols, composés de sables fauves, d’argiles et de limons, favorisent la production de vins vifs et particulièrement aromatiques. Ce terroir s’appuie sur une longue histoire viticole, qui puise ses racines au Moyen Âge, à l’époque où le vin de Gascogne se négociait déjà le long de la Garonne et jusqu’à Bordeaux.

Avec sa fraîcheur marquée, ses notes d’agrumes et de fruits exotiques, Le Ponton blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera aussi à merveille avec un filet de poisson grillé, des tapas de poissons ou une salade gasconne mêlant magret séché, gésiers et quelques légumes croquants. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une croustade aux pommes ou une tourtière gasconne en dessert.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température favorisera l’expression de son éclat aromatique et maintiendra toute sa vivacité en bouche. Pensez à le servir dans des verres à pied fins, en profitant de sa jeunesse et de sa fraîcheur.