Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Domus Sélection - 2024

Le Domaine Uby, avec sa cuvée Domus Sélection 2024 en Côtes de Gascogne blanc sec, offre un vin lumineux et d’une grande fraîcheur. Ce style s’exprime généralement par une belle vivacité, des arômes éclatants d’agrumes, de fleurs blanches, auxquels peuvent s’ajouter des notes de fruits exotiques ou de fruits à chair blanche, selon les assemblages effectués au domaine. Les vins blancs des Côtes de Gascogne sont souvent issus de cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Sauvignon, mais sans information précise, il convient surtout de souligner leur typicité : une expression aromatique intense, une structure très désaltérante, et une finale énergique.

Située dans le sud-ouest de la France, la région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraicheur et régularité aux maturités des raisins. Les sols mêlent sables, argiles et boulbènes, ce qui confère aux vins leur légèreté et leur capacité à conserver une belle acidité naturelle. Historiquement, le vignoble a su évoluer d’une production centrée sur l’Armagnac vers des vins blancs tranquilles remarqués pour leur gourmandise et leur accessibilité, aussi bien en apéritif qu’à table.

Pour sublimer ce Côtes de Gascogne blanc sec du Domaine Uby, privilégiez des accords frais et gourmands. Il fera merveille avec des fruits de mer, un ceviche de poisson, un tartare de bar ou encore des huîtres. Les spécialités régionales telles qu’une salade gasconne aux magrets fumés (allégés en vinaigrette), ou un fromage de brebis frais seront aussi de belles alliances. Il pourra également accompagner un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou des fromages légers.

Pour conserver toute la fraîcheur aromatique et la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut aussi permettre de libérer pleinement ses arômes si le vin vient d’être ouvert. N’hésitez pas à déguster ce millésime jeune pour profiter de son éclat et de sa pureté.