Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°7 - 2023

Le Domaine Uby, avec sa cuvée N°7 2023 en appellation Côtes de Gascogne, propose un vin blanc sec issu d’un terroir singulier du Sud-Ouest. La cuvée N°7 est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux et internationaux, dont l’Ugni Blanc, le Colombard, parfois le Sauvignon Blanc ou le Gros Manseng, cultivés sur des sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux. Le millésime 2023, marqué par la fraîcheur caractéristique de la région, fait la part belle à la vivacité et à la pureté aromatique. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver les arômes primaires, conférant au vin une expression nette, sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenues par une belle trame acidulée.

La région des Côtes de Gascogne, située au cœur du Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences atlantiques apportant humidité et douceur, ainsi que de journées ensoleillées favorisant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole ici remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est ces dernières décennies que les blancs secs et fruités ont conquis les amateurs, rivalisant par leur fraîcheur et leur accessibilité. Les sols bien drainés et riches en minéraux permettent d’obtenir des vins dynamiques, à la fois aromatiques et désaltérants.

Pour accompagner ce style de vin blanc sec, privilégiez des mets frais et légers : des huîtres, des fruits de mer, des ceviches ou un carpaccio de poisson. Les fromages locaux à pâte molle comme le chèvre frais feront également un bel accord. Pour accorder dans la tradition régionale, testez ce vin avec une salade gasconne, à base de légumes croquants, magret fumé et gésiers confits, où la vivacité du vin viendra équilibrer la richesse du plat.

Servez ce blanc entre 8 et 10°C pour exprimer au mieux ses arômes d’agrumes et sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster jeune, dans les deux premières années, afin de profiter de toute sa vivacité et de son intensité aromatique.